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Vegane Tofu-Suppe

30 min Gesamtzeit   •   15 min Zubereitungszeit
Vegane Tofu-Suppe
Zutaten

Portionen

4
1 Dose Kokosmilch
2 Knoblauchzehe/n
1 Zwiebel
1 12TL Salz
2 TL Sesamöl
150 g Champignons
300 g Mie-Nudeln
1 Zitronengras
7 EL Sojasauce
750 ml Wasser
12 Zitrone
2 cm Ingwerknolle
200 g Tofu
3 EL Reisessig

Zubereitung

1

Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

2

Zwiebel schälen und in Würfel hacken. Die Champignons mit einem Küchentuch abputzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Champignons in einen großen Topf mit Sesamöl für 3 min anbraten.

3

Ingwer schälen, klein hacken und hinzugeben. Die Zitrone auspressen. Das Gemüse mit Kokosmilch, Wasser und Zitronensaft ablöschen.

4

Tofu in grobe Würfel schneiden. Das Zitronengras klein hacken. Den gewürfelten Tofu, das klein gehackte Zitronengras, die Sojasauce, Reisessig und das Salz hinzugeben. Den Knoblauch schälen und hinzupressen. Für 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5

Anschließend Nudeln hinzugeben und 2-3 min in der Suppe kochen.

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