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Leichter Max mit Guacamole

20 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit
Leichter Max mit Guacamole
Zutaten

Portionen

4
8 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
8 Eier
2 TL Butter
8 Scheiben Parmaschinken
2 TL Honig
1 Avocado
4 Tomate
Kardamompulver
6 EL Joghurt, 3,5%
Pfeffer
Salz

Zubereitung

1

Die Avocado aus der Schale entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomate könnt ihr geschält oder mit Schale ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Beides zusammen mit Joghurt, Honig und Kardamom in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

2

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. In der Butter die Eier zu Spiegeleiern braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Toast-Scheiben toasten, oder im Backofen oder einer anderen Pfanne knusprig braten.

3

Die Toasts mit Guacamole bestreichen, darauf je eine Scheibe Schinken legen. Auf dem Schinken die Spiegeleier platzieren und servieren.

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