Kürbis-Nudel-Gratin mit Zucchini

Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben.

Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und Kürbis und Zucchini darin bei milder Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Immer wieder Umrühren und eventuell etwas Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Die Nudeln in der Zwischenzeit bissfest garen und gut abtropfen lassen.

Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Den Backofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen.

Die Nudeln mit dem Pfannengemüse, Parmesan, restlichem Olivneöl, eventuell Salz und Pfeffer mischen und in eine Auflaufform geben. Die Mozzarellastückchen darüber verteilen und in den heißen Ofen schieben.

Ca. 15 Minuten überbacken, dann die Form kurz herausziehen und die Nudeln mit den Cornflakes bestreuen.

Noch 2-3 Minuten backen, dann herausnehmen und sofort servieren.