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Pasta mit getrockneten Tomaten & Pinienkernen

25 min Gesamtzeit   •   25 min Zubereitungszeit   •   570 kCal pro Portion
Pasta mit getrockneten Tomaten & Pinienkernen
Zutaten
4
2 ELRapsöl
40 gPinienkerne
etwasSalz
50 gPecorino
etwasPfeffer
1 Knoblauchzehe
100 mlWeißwein
150 ggetrocknete Tomaten
100 gRucola
1 ELTomatenmark
400 gPenne
ein paarChiliflocken

Zubereitung

1

Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten grob hacken.

2

Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit den Tomaten sowie den Pinienkernen kurz in heißem Öl anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und mit dem Wein ablöschen. Fast vollständig einreduzieren lassen.

3

Dann die abgetropften Nudeln mit ein wenig Nudelkochwasser sowie dem Rucola unterschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Miit Käse bestreut servieren.

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