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Rind mit Senf-Thymian-Haube und Salat
30 min Gesamtzeit
•
30 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
2
EL
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
2
EL
Thymian
80
g
Feldsalat
4
EL
Rapsöl
4
Scheiben
Rinderlende
1
Prise
Zucker
1
EL
Balsamico
1
EL
Butterschmalz
2
EL
Senf
60
g
Spätzlemehl
20
g
Semmelbrösel
Zubereitung
1
Den Salat waschen, verlesen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette Zucker, Balsamico und Olivenöl miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Das Öl mit fein gehacktem Thymian, Senf, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln mischen. Das Fleisch zwischen zwei Folien sehr dünn klopfen und in Mehl wenden. Abklopfen, mit der Gewürzmischung einstreichen und nochmals mit etwas Mehl bestauben.
3
In einer Pfanne im heißen Butterschmalz von beiden Seite kurz, scharf braten. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, mit dem Fleisch auf Teller anrichten und nach Belieben mit Wildkräuterblüten garniert servieren.