Hackklößchen in Tomatensauce auf spanische Art

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. Ein paar für die Dekoration aufbewahren.

Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einer heißen Pfanne in Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Das Toastbrot entrinden und in etwas lauwarmem Wasser einweichen.

Das Hackfleisch mit den Pinienkernen, Zwiebel, Ei, dem gut ausgedrückten Toastbrot, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver in einer Schüssel verkneten.

Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und diese in einer heißen Pfanne in dem restlichen Öl rundherum goldbraun braten.

Brühe nach Packungsanleitung mit Wasser anrühren. Den Knoblauch abziehen und mit den Tomaten und der Gemüsebrühe in einem hohen Rührbecher pürieren. Dabei das Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.

Die Sauce mit Zimt verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In einer Pfanne oder einem Topf erwärmen, die Hackbällchen zugeben und gar ziehen lassen.

Beides in kleinen Schälchen anrichten und mit Rosmarin und Pinienkernen garniert servieren.