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Fruchtiges Mango-Chicken-Curry

Name: Fruchtiges Mango-Chicken-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Becher Crème fraîche; 1 Handvoll Cashewnüsse; 2 EL Kokosraspel; 1 Bund Frühlingszwiebel/n; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Koriander; 2 EL Ketchup; 240 g Reis; 2 EL Öl; 3 Knoblauchzehe/n; 4 Tomate/n; 1 TL Cayennepfeffer; 1 Dose Mango; 500 g Hähnchenbrustfilet/s; Salz; 100 g Joghurt

30 min Gesamtzeit • 30 min Zubereitungszeit

Zutaten

Portionen

1 Becher Crème fraîche

1 Handvoll Cashewnüsse

2 EL Kokosraspel

1 Bund Frühlingszwiebel/n

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

1 TL Koriander

2 EL Ketchup

240 g Reis

2 EL Öl

3 Knoblauchzehe/n

4 Tomate/n

1 TL Cayennepfeffer

1 Dose Mango

500 g Hähnchenbrustfilet/s

Salz

100 g Joghurt

Zubereitung

Wasser in doppelter Menge des Reis zum Kochen bringen. Salzen. Reis hinzugeben und nach Packungsanweisung garen. Anschließend vom Herd nehmen, einmal mit einer Gabel auflockern und noch 5-10 Minuten quellen lassen.

Hähnchen in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und würfeln. Cashewnüsse zerhacken. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.

Hähnchenwürfel in Öl in einer Pfanne anbraten. Koriander zupfen und hinzugeben und ca. 1-2 min mitbraten. Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen.

Frühlingszwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten. Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben. Joghurt, Crème fraîche, Ketchup, Tomaten- und Mangowürfel hinzufügen. Ca. 5 min. zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Alles mit Salz abschmecken und Fleisch wieder hinzugeben.

Curry auf Reis und mit zerkleinerten Cashewnüssen bestreut servieren.

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