Große Neuigkeiten: foodable wird Teil der flaschenpost! Mehr lesen

Linsen-Mango-Curry

Name: Linsen-Mango-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Wasser; 2 EL Petersilie; 0.48 TL Kreuzkümmelpulver; Salz; 0.48 TL Kurkuma; 100 ml Kokosmilch; 2 TL Gemüsebrühe; 2 Karotten; 2 Mango/s; Pfeffer; 350 g rote Linsen; 1 TL Ingwerpulver; 2 Knoblauchzehe/n; 100 g Kokosraspeln; 3 Schalotte/n; 1 TL Currypulver; 2 EL Butter

30 min Gesamtzeit • 15 min Zubereitungszeit

Zutaten

Portionen

500 ml Wasser

2 EL Petersilie

¹⁄₂TL Kreuzkümmelpulver

etwas Salz

¹⁄₂TL Kurkuma

100 ml Kokosmilch

2 TL Gemüsebrühe

2 Karotten

2 Mango/s

etwas Pfeffer

350 g rote Linsen

1 TL Ingwerpulver

2 Knoblauchzehe/n

100 g Kokosraspeln

3 Schalotte/n

1 TL Currypulver

2 EL Butter

Zubereitung

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und alles klein würfeln.

In heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Das Wasser und die Gemüsebrühe vermischen. Die Linsen, Curry, Ingwerpulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zufügen und mit der Brühe ablöschen. Die Kokosmilch zugeben, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.

Währenddessen die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. Mit der Hälfte der Kokosraspeln und der Petersilie zum Curry geben und weitere ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Kokosraspeln und der Petersilie garniert servieren.

Lade jetzt kostenlos die foodable App herunter!