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Rote-Bete-Salat mit Orangen

25 min Gesamtzeit   •   25 min Zubereitungszeit   •   509 kCal pro Portion
Rote-Bete-Salat mit Orangen
Zutaten
4
8 Frühlingszwiebel/n
8 ELZitronensaft
8 ELRapsöl
6 Orangen
1000 gRote Bete
2 TLZucker
etwasSalz
etwasweißer Pfeffer

Zubereitung

1

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Es ist empfehlenswert mit Handschuhen zu arbeiten, da der Saft der roten Bete abfärbt. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

2

Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen, dann entlang der Trennwände die Filets herauslösen. Austretenden Saft auffangen und den Rest auspressen.

3

Den Orangensaft mit dem Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und dem Öl verrühren. 12 Orangenfilets ganz lassen, die restlichen halbieren und mit den roten Beten, Frühlingszwiebeln und dem Dressing mischen. Mit den ganzen Orangenfilets garniert servieren.

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