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Rote-Bete-Salat mit Orangen
25 min Gesamtzeit
•
25 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
8
Frühlingszwiebel/n
8
EL
Zitronensaft
8
EL
Rapsöl
6
Orangen
1000
g
Rote Bete
2
TL
Zucker
etwas
Salz
etwas
weißer Pfeffer
Zubereitung
1
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Es ist empfehlenswert mit Handschuhen zu arbeiten, da der Saft der roten Bete abfärbt. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
2
Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen, dann entlang der Trennwände die Filets herauslösen. Austretenden Saft auffangen und den Rest auspressen.
3
Den Orangensaft mit dem Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und dem Öl verrühren. 12 Orangenfilets ganz lassen, die restlichen halbieren und mit den roten Beten, Frühlingszwiebeln und dem Dressing mischen. Mit den ganzen Orangenfilets garniert servieren.