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Low-Carb-Blumenkohl mit Paprika und Tomatensauce

45 min Gesamtzeit   •   30 min Zubereitungszeit   •   369 kCal pro Portion
Low-Carb-Blumenkohl mit Paprika und Tomatensauce
Zutaten
4
2 TLSalz
2 Knoblauchzehe
1400 gTomaten
1 TLZucker
4 ELZitronensaft
4 ELOlivenöl
etwasPfeffer
etwasPetersilie
2 Zwiebel
2 Blumenkohl
12 Oliven
4 Paprika
1 23 TLGemüsebrühe

Zubereitung

1

Den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

3

In den Ofen schieben und solange rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch belegen und kurz ruhen lassen. Dann Paprika häuten und in Streifen schneiden.

4

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Diese in reichlich Salzwasser mit Zitronensaft ca. 15 Minuten weich kochen.

5

Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen.

6

Die Tomaten zugeben, die Brühe mit Wasser nach Packunsanleitung anrühren und dazugießen und bei mittlerer Hitze alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Oliven in Spalten schneiden.

7

Den Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen und mit den Paprikastreifen auf Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Olivenspalten und Petersilienblätter garniert servieren.

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