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Cremige Tomatensuppe
45 min Gesamtzeit
•
15 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
1200
ml
Wasser
etwas
Basilikum
4
Knoblauchzehe/n
120
ml
Sahne
etwas
Salz
2
TL
Oregano
8
EL
Olivenöl
2
Zwiebel/n
4
EL
Tomatenmark
1
TL
Zucker
4
TL
Gemüsebrühe
4
EL
Crème fraîche
etwas
Pfeffer
1300
g
Tomaten
Zubereitung
1
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen.
2
Das Wasser mit der Brühe vermischen. Die Tomaten waschen, grob teilen, in den Topf zugeben und 10 Minuten dünsten. Das Tomatenmark einrühren, die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3
Die Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, in einem neuen Topf zum Kochen bringen, die Sahne angießen und noch einmal aufkochen lassen. Die Suppe abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Crème fraîche, Basilikum und Olivenöl garnieren. Mit frischem Pfeffer übermahlt servieren.