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Joghurt-Gurkensuppe
15 min Gesamtzeit
•
15 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
500
ml
Wasser
8
EL
Walnusskerne
etwas
Pfeffer
4
Knoblauchzehe/n
800
g
Joghurt
400
ml
Buttermilch
4
Gurke/n
etwas
Salz
4
EL
Olivenöl
2
Handvoll
Dill
etwas
Zitronensaft
Zubereitung
1
Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und längs aus der Mitte einer Gurke 4 schöne Scheiben zum Garnieren schneiden. Wellenartig auf Holzspieße fädeln. Den Rest grob würfeln.
2
Den Knoblauch schälen und würfeln. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Einige Spitzen zum Garnieren aufbewahren.
3
Die Gurkenstücke mit dem Knoblauch, Dill, Joghurt und Buttermilch im Mixer fein pürieren. Dabei kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen.
4
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe auf Schälchen verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit den Spießen und Dill garniert servieren.