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Couscous mit Tomaten
25 min Gesamtzeit
•
25 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
400
ml
Wasser
200
g
Couscous
2
große
Gemüsezwiebeln
etwas
Pfeffer
200
ml
Tomatensaft
1
kg
Tomaten
2
TL
Thymian
2
TL
Rapsöl
1
TL
Zucker
etwas
Salz
400
g
Frischkäse
etwas
Paprikapulver
2
TL
Gemüsebrühe
Zubereitung
1
Dias Wasser mit der Gemüsebrühe vermischen und aufkochen lassen. Anschließend den Couscous damit übergießen und quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
2
Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
3
Die Zwiebeln in heißem Öl kräftig dünsten. Die Tomatenwürfel mit dem Zucker zu den Zwiebeln geben und bei geringer Hitze 2 Minuten garen. Den Frischkäse mit Tomatensaft und Thymian verrühren, zugeben und weitere 3 Minuten offen einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4
Zum Schluss den Couscous auflockern und unter das Ragout geben.