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Putenbrust mit gebackenen Kartoffeln

45 min Gesamtzeit   •   45 min Zubereitungszeit   •   636 kCal pro Portion
Putenbrust mit gebackenen Kartoffeln
Zutaten
4
2 ELButterschmalz
2 ELKapern
1 Tomate/n
4 ELOlivenöl
1 Schalotte/n
100 gJoghurt
etwasSalz
etwasweißer Pfeffer
etwasPfeffer
800 gKartoffeln
2 ELZitronensaft
1 ELgrünes Pesto
etwasCayennepfeffer
100 gCrème fraîche
600 gPutenbrust

Zubereitung

1

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Dip die Kapern hacken. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken.

2

Die Tomate heiß überbrühen, abschrecken, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Crème fraîche mit Joghurt und Zitronensaft verrühren, die Kapern, Tomaten und Schalotten unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

3

Die Kartoffeln waschen, trocken reiben und halbieren. Salzen, pfeffern und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen. Die Kartoffeln mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden.

4

Die Putenbrust trocken tupfen. Anschließend längs durchschneiden und beide Hälften halbieren. Leicht pfeffern und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten je nach Dicke 4-6 Minuten braten. Salzen und leicht mit Cayennepfeffer bestreuen.

5

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Kartoffeln zum Servieren in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit dem Pesto beträufeln. Den Kapern-Dip dazu reichen.

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