Pasta mit Saubohnen und Bacon

Für die Nudeln einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

Die Bohnen über einem Sieb abbrausen, putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Bei Bohnen aus dem Glas ist dieser Schritt nicht mehr nötig. Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und al dente garen.

Den Knoblauch abziehen. Den Speck in einer Pfanne auslassen und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Butter in die Pfanne geben, zerlassen und die Bohnen, sowie den Knoblauch zugeben und kurz mitschwitzen.

Die Kräuter einstreuen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unterschwenken. Den Speck untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und mit frisch geriebenem Pecorino bestreut servieren.