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Curry-Rosenkohl-Suppe
55 min Gesamtzeit
•
30 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
4
TL
Rapsöl
4
EL
Zitronensaft
etwas
Salz
1200
g
Rosenkohl
etwas
Pfeffer
2
kleine
Zwiebel
4
TL
Currypulver
400
ml
Kokosmilch
40
g
Ingwer
2
TL
Gemüsebrühe
Zubereitung
1
Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Brühe nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren.
2
Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln.
3
In einem Topf das Öl erhitzen und den Rosenkohl mit den Zwiebel- und Ingwer-Würfeln anschwitzen.
4
Mit der Brühe ablöschen, die Kokosnussmilch angießen und alles mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
5
Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen und erneut abschmecken. In Tassen gefüllt servieren.