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Kalte Erbsensuppe mit Minze und Krebsen
30 min Gesamtzeit
•
30 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
etwas
Salz
1600
g
Erbsen
8
Stängel
Minze
4
TL
Honig
4
Knoblauchzehe
80
g
Pinienkerne
einige
Eiswürfel
8
TL
Gemüsebrühepulver
etwas
Cayennepfeffer
400
g
Garnelen
4
EL
Zitronensaft
800
ml
Buttermilch
4
TL
Olivenöl
Zubereitung
1
Die Erbsen in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanleitung anrühren.
2
Knoblauch schälen und zusammen mit Erbsen, Honig, Pinienkernen, Buttermilch, Gemüsebrühe und Eiswürfeln in einen Mixer geben. Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseitelegen und den Rest im Mixer mit den anderen Zutaten fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3
Die aufgetauten Garnelen in heißem Öl anbraten, bis sie gar sind.
4
Auf Teller verteilen, in die Mitte die Garnelen setzen und mit der restlichen Buttermilch beträufeln. Mit etwas Cayennepfeffer würzen und mit Minze garniert servieren.