Gebratene Kartoffeln mit Pfifferlingen

Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen. Danach abschrecken, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Pfifferlinge putzen und größere Pilze halbieren.

In einer großen beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Kartoffeln darin bei nicht zu großer Hitze und unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Kartoffeln auf beiden Seiten schön kross sind. Gegen Ende der Bratzeit die Zwiebeln zugeben und goldgelb werden lassen, salzen und pfeffern.

Gleichzeitig in einem Topf das restliche Butterschmalz heiß werden lassen. Die Pfifferlinge darin 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Den Knoblauch durch eine Presse dazu drücken und mit dem Wein ablöschen. Solange braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Die Kartoffeln mit der Petersilie unter die Pilze mischen. Alles zusammen durchschwenken, abschmecken und heiß servieren.