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Möhren im Rucola-Schinken-Mantel

30 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit
Möhren im Rucola-Schinken-Mantel
Zutaten

Portionen

4
etwas Pfeffer
16 Scheiben Parmaschinken
etwas Salz
1 Bund Rucola
etwas Zucker
2 EL Olivenöl
16 Möhren
1 Orange

Zubereitung

1

Die Möhren schälen und das Grün bis auf 2 cm abschneiden. Sehr große Möhren in dünnere Sticks schneiden. Orangenschale abreiben und den Saft auspressen.

2

In einem Topf das Öl erhitzen und die Möhren bei schwacher Hitze 4 Minuten dünsten.

3

Den Orangensaft und -abrieb zugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln lassen.

4

Zum Schluss noch vorhandene Flüssigkeit bei starker Hitze verdampfen lassen. Die Möhren herausnehmen und abkühlen lassen.

5

Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.

6

Jede Möhre mit etwas Rucola in einer Schinkenscheibe einwickeln auf Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer übermahlt servieren.

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