Avocado-Mango-Salat mit Cashews

Den Babyspinat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.

Die Avocados schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Spinat mit den Avocado- und Mangostücken in Glasschälchen anrichten. Die Zwiebelstreifen jeweils darüber streuen. Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken.

Das Öl mit Orangensaft, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Die Cashewnüsse kurz in einer Pfanne rösten. Dressing und Nüsse über den Salat geben. Nach Belieben mit etwas Koriander bestreuen.