Portionen
Die Nudeln laut Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und fein hacken. Hähnchenbrust trocken tupfen und würfeln. Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten und grob würfeln.
Basilikum waschen, einige Blättchen beiseitestellen, den Rest in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen, die Schalotten andünsten, das Hähnchenfleisch nach und nach dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute scharf anbraten.
Danach die Tomaten und Creme fraiche sowie die Sahne dazugeben, alles verrühren, mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren bei starker Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
Abgetropfte Nudeln unterschwenken und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.