Lasagne mit Wildlachs

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen.

Die Lachsfilets in feine Scheiben schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Nudelplatten in reichlich Salzwasser portionsweise bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchentüchern abtropfen lassen.

Rucola waschen, die Enden wegschneiden, dann in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rucola darin mit dem Knoblauch ca. 2 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die Mozzarella abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einstreichen und mit etwas Rucola belegen. Lachsscheiben darauf verteilen und mit den Nudelblättern bedecken. Rucola und Fisch darauf legen und mit einer Nudelschicht abschließen.

Auf den Fisch jeweils 2-3 Butterflöckchen geben. Mit Mozzarella dicht belegen. Salzen und kräftig pfeffern. Die Lasagne ca. 20 Minuten in den heißen Backofen schieben. Sofort servieren, am besten mit einer frischen Basilikumgarnitur.