Süß-saures Schnitzel auf italienische Art

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, jeweils halbieren und flach klopfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und halbieren. Die Tomaten abgießen und abtropfen lassen.

Die Schnitzel salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In heißer Butter von beiden Seiten kurz anbraten und herausnehmen.

Die Brühe nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren. Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mit Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit Weißwein sowie Brühe ablöschen.

Die Tomaten, Kapern und Honig zugeben und langsam ca. 8 Minuten sämig einköcheln lassen. Dann das Fleisch wieder einlegen und etwa 2-3 Minuten rosa durchziehen lassen.

Basilikum waschen, trocken schütteln, (bis auf einige Blätter für die Garnitur) grob hacken und zum Schluss zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.