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Fruchtiger Rote-Bete-Salat mit Feta (Low Carb)

25 min Gesamtzeit   •   25 min Zubereitungszeit   •   370 kCal pro Portion
Fruchtiger Rote-Bete-Salat mit Feta (Low Carb)
Zutaten
4
150 gFeta
2 Orangen
2 ELSonnenblumenöl
2 ELBalsamico
etwasMinze
800 gRote Bete
2 ELSonnenblumenkerne
1 Apfel
etwasSalz
1 PriseCayennepfeffer
1 Prisegemahlener Kümmel
1 ELAgavendicksaft

Zubereitung

1

Die Orangen gründlich schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in kleine Stücke schneiden.

2

Den Orangensaft mit dem Agavendicksaft, dem Balsamico, Öl, Salz, Kümmel und Cayennepfeffer verrühren und das Dressing abschmecken.

3

Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und mit allen vorbereiteten Zutaten unter das Dressing mischen. Rote Bete färbt stark ab deshalb sind hier eventuell Handschuhe empfehlenswert.

4

Den Feta darüber bröckeln, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und in Gläser füllen oder sofort servieren. Mit Minze garnieren.

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