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Fruchtiger Rote-Bete-Salat mit Feta (Low -carb)

25 min Gesamtzeit   •   25 min Zubereitungszeit
Fruchtiger Rote-Bete-Salat mit Feta (Low -carb)
Zutaten

Portionen

4
150 g Feta
2 Orangen
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Balsamico
etwas Minze
800 g Rote Bete
2 EL Sonnenblumenkerne
1 Apfel
etwas Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise gemahlener Kümmel
1 EL Agavendicksaft

Zubereitung

1

Die Orangen gründlich schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in kleine Stücke schneiden.

2

Den Orangensaft mit dem Agavendicksaft, dem Balsamico, Öl, Salz, Kümmel und Cayennepfeffer verrühren und das Dressing abschmecken.

3

Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und mit allen vorbereiteten Zutaten unter das Dressing mischen. Rote Bete färbt stark ab deshalb sind hier eventuell Handschuhe empfehlenswert.

4

Den Feta darüber bröckeln, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und in Gläser füllen oder sofort servieren. Mit Minze garnieren.

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