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Tabouleh

30 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit
Tabouleh
Zutaten

Portionen

4
40 g Rosinen
etwas Salz
2 Knoblauchzehe/n
etwas Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
2 Paprika
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Petersilie
250 g Couscous
300 g Tomaten

Zubereitung

1

Couscous nach Packungsangabe garen, dann mit einer Gabel auflockern.

2

Die Tomaten überbrühen, abschrecken und häuten.

3

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und sehr fein würfeln.

4

Die Minze und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter der Minze zum Garnieren aufbewahren, den Rest fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz fein zerdrücken.

5

Das Öl mit dem Zitronensaft, Korinthen, Kräutern, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer unter den Couscous mengen und abschmecken.

6

Auf Tellern anrichten und mit den Tomaten und übriger Minze garniert servieren.

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