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Tabouleh
30 min Gesamtzeit
•
20 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
40
g
Rosinen
etwas
Salz
2
Knoblauchzehe/n
etwas
Pfeffer
4
Frühlingszwiebeln
4
EL
Olivenöl
4
EL
Zitronensaft
2
Paprika
1
Handvoll
Minze
1
Handvoll
Petersilie
250
g
Couscous
300
g
Tomaten
Zubereitung
1
Couscous nach Packungsangabe garen, dann mit einer Gabel auflockern.
2
Die Tomaten überbrühen, abschrecken und häuten.
3
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und sehr fein würfeln.
4
Die Minze und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter der Minze zum Garnieren aufbewahren, den Rest fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz fein zerdrücken.
5
Das Öl mit dem Zitronensaft, Korinthen, Kräutern, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer unter den Couscous mengen und abschmecken.
6
Auf Tellern anrichten und mit den Tomaten und übriger Minze garniert servieren.