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Tomaten-Basilikum-Omelette

25 min Gesamtzeit   •   25 min Zubereitungszeit
Tomaten-Basilikum-Omelette
Zutaten

Portionen

4
4 EL Olivenöl
etwas Pfeffer
80 g Parmesan
12 Eier
4 Handvoll Basilikum
etwas Salz
100 ml Milch
6 Tomaten

Zubereitung

1

Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln.

2

Die Eier mit der Milch verquirlen, dann die Tomaten, Parmesan und die ganzen Basilikumblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut vermischen.

3

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Mischung in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann mit Hilfe eines großen Tellers vorsichtig wenden und fertig backen.

4

In Stücke geschnitten und mit Basilikum garniert servieren.

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