Tomaten-Basilikum-Salsa mit Röstbrot

Das Baguette nach Packungsanweisung im Ofen backen. Nach Belieben kann das Baguette danach angeschnitten, mit Olivenöl und Kräutern bestrichen werden und in der Pfanne knusprig angebraten werden.

Nach Belieben die Haut von den Tomaten abziehen. Das geht am besten, wenn man die Tomaten an einer Stelle kreuzförmig einschneidet, sie für 10 Sekunden in kochendes Wasser gibt und danach mit Eiswasser abschreckt. Die Tomaten sollten in kleine Würfel geschnitten werden.

Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter längs halbieren. Mit den Tomaten, Schalotten, Knoblauch, Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schälchen anrichten und mit dem gerösteten Baguette servieren.