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Bunter Couscoussalat
30 min Gesamtzeit
•
30 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
etwas
Pfeffer
460
g
Couscous
4
EL
Weißweinessig
5
EL
Olivenöl
2
Frühlingszwiebeln
2
2⁄3
Paprika
4
Knoblauchzehen
1
1⁄3
Zwiebel
etwas
Basilikum
etwas
Salz
1
1⁄3TL
Korianderpulver
etwas
Petersilie
Zubereitung
1
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3
Die Frühlingszwiebeln, putzen, das Weiße in feine Ringe schneiden, das Grüne hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4
Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Koriander, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, Öl, Essig zugeben und mit dem Couscous vermengen.
5
Abschmecken und den Salat in Gläser füllen. Mit Basilikum garniert servieren. Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.