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Buntes Ratatouille
40 min Gesamtzeit
•
40 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
12
Tomaten
etwas
Pfeffer
2
Zwiebel
4
EL
Olivenöl
4
Paprika
2
Stängel
Rosmarin
4
Stängel
Thymian
6
Knoblauchzehe/n
2
EL
Basilikum
etwas
Salz
2
Zucchini
2
Aubergine
Zubereitung
1
Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das restliche Gemüse waschen und putzen.
2
Die Zucchini in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Aubergine halbieren und ebenso in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien und in mundgerechte Stücke teilen.
3
Die Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch leicht andrücken.
4
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel mit dem Knoblauch, der Zucchini, der Aubergine und der Paprika zugeben und unter gelegentlichem Schwenken ca. 10 Minuten goldbraun braten.
5
Die Tomaten und Kräuter zufügen, unterschwenken, alles salzen und pfeffern und servieren. Dazu nach Belieben geröstetes Weißbrot reichen.