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Auberginenauflauf

60 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit   •   551 kCal pro Portion
Auberginenauflauf
Zutaten
4
6 Dosenstückige Tomaten
6 Zwiebel/n
3 ELOlivenöl
6 Aubergine/n
etwasOregano
300 gParmesan
3 Knoblauchzehe/n
etwasThymian
etwasSalz
etwasPfeffer

Zubereitung

1

Die gewaschenen Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe hacken.

2

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Mit den Dosentomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und 5 Minuten einkochen lassen.

3

Etwas Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Dann die erste Reihe Auberginen fächerförmig darauf geben, nochmals würzen. Dann eine weiter Schicht Tomatensoße hinzufügen. Parmesan reiben und eine Schicht in der Auflaufform verteilen und so weiter verfahren.

4

Bei 180 C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.

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