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Rote-Bete-Salat mit Pinienkernen

20 min Gesamtzeit   •   15 min Zubereitungszeit
Rote-Bete-Salat mit Pinienkernen
Zutaten

Portionen

4
8 EL Pinienkerne
8 Knollen Rote Bete
4 TL Honig
8 Möhren
4 Apfel
etwas Salz
20 ml Zitronensaft
etwas Pfeffer

Zubereitung

1

Zunächst die Rote Bete und die Möhren schälen und ein wenig zerkleinern. Den Apfel waschen, stückeln und dabei das Kerngehäuse entfernen.

2

Die vorbereiteten Zutaten mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig in den Mixer geben und auf kleiner Stufe grob pürieren (alternativ mit der Reibe alle Zutaten einzeln reiben). Salat in eine Schüssel geben.

3

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und beim Servieren auf den Salat geben.

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