Portionen
Zunächst den Teig herstellen mit Mehl, Quark, Salz, Backpulver und Olivenöl. Alles vermengen bis eine teigige Konsistenz entsteht. Anschließend die Arbeitsfläche bemehlen und rollen den Teig dünn darauf aus.
In der Zwischenzeit den (aufgetauten) Spinat mit gehackten Pekannüssen, Frischkäse, und mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse auf dem Teig verstreichen.
Der Teig wird nun zusammengerollt und für 150° C für 45 Minuten gebacken. Für die letzten 15min kann man noch etwas geriebenen Käse darübergeben und mitbacken.