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Quinoa-Bowl mit Tofu und Erdnusssauce
40 min Gesamtzeit
•
25 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
4
EL
Wasser
400
g
Quinoa
400
g
Tofu
1000
g
Kaisergemüse
etwas
Salz
2
Avocado/s
1⁄2
Gurke
1
EL
Kokosöl
3
EL
Erdnussmus
3
EL
Sojasauce
4
TL
Sambal Oelek
Zubereitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung kochen und salzen.
2
Währenddessen Tofu in Würfel schneiden. Tofu in 1/3 vom Erdnussmus, Sambal Oelek, der Sojasauce und mit etwas Salz marinieren. Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten. Anschließend beiseitestellen.
3
Kaisergemüse kurz in einem Topf oder der Mikrowelle antauen lassen. Anschließend in einer Pfanne mit dem restlichen Kokosöl und einem Schuss Sojasauce anbraten.
4
Dressing aus dem restlichen Erdnussmus, Sambal Oelek, Sojasauce, Salz und dem Wasser anrühren.
5
Gurke und Avocado in Würfel schneiden. Anschließend Quinoa in eine Schüssel geben, darauf alle Zutaten sowie das Dressing verteilen.