Portionen
Quinoa nach Packungsanweisung kochen und salzen.
Währenddessen Tofu in Würfel schneiden. Tofu in 1/3 vom Erdnussmus, Sambal Oelek, der Sojasauce und mit etwas Salz marinieren. Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Kaisergemüse kurz in einem Topf oder der Mikrowelle antauen lassen. Anschließend in einer Pfanne mit dem restlichen Kokosöl und einem Schuss Sojasauce anbraten.
Dressing aus dem restlichen Erdnussmus, Sambal Oelek, Sojasauce, Salz und dem Wasser anrühren.
Gurke und Avocado in Würfel schneiden. Anschließend Quinoa in eine Schüssel geben, darauf alle Zutaten sowie das Dressing verteilen.