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Quinoa-Bowl mit Tofu und Erdnusssauce

40 min Gesamtzeit   •   25 min Zubereitungszeit   •   811 kCal pro Portion
Quinoa-Bowl mit Tofu und Erdnusssauce
Zutaten
4
4 ELWasser
400 gQuinoa
400 gTofu
1000 gKaisergemüse
etwasSalz
2 Avocado/s
12 Gurke
1 ELKokosöl
3 ELErdnussmus
3 ELSojasauce
4 TLSambal Oelek

Zubereitung

1

Quinoa nach Packungsanweisung kochen und salzen.

2

Währenddessen Tofu in Würfel schneiden. Tofu in 1/3 vom Erdnussmus, Sambal Oelek, der Sojasauce und mit etwas Salz marinieren. Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten. Anschließend beiseitestellen.

3

Kaisergemüse kurz in einem Topf oder der Mikrowelle antauen lassen. Anschließend in einer Pfanne mit dem restlichen Kokosöl und einem Schuss Sojasauce anbraten.

4

Dressing aus dem restlichen Erdnussmus, Sambal Oelek, Sojasauce, Salz und dem Wasser anrühren.

5

Gurke und Avocado in Würfel schneiden. Anschließend Quinoa in eine Schüssel geben, darauf alle Zutaten sowie das Dressing verteilen.

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