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Pilz-Erbsen-Risotto
35 min Gesamtzeit
•
35 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
600
g
Risottoreis
8
TL
Gemüsebrühe
4
EL
Olivenöl
200
g
Erbsen
300
ml
Weißwein
200
g
Parmesan
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
2
Zwiebel/n
60
g
Petersilie
2
Knoblauchzehe/n
800
g
Champignons
Zubereitung
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
2
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Champignons hinzugeben und andünsten.
3
Alles aus dem Topf nehmen und für später beiseitestellen.
4
Den Risottoreis ca. 2 min in etwas Olivenöl anbraten, dann mit dem Weißwein ablöschen und den Wein reduzieren lassen.
5
Brühpulver mit entsprechender Menge Wasser vermengen (siehe Packung). Etwa ¼ der Gemüsebrühe hinzugeben und einkochen lassen bis die Flüssigkeit fast weg ist, so immer wieder weiter aufgießen, bis der Reis fertig gegart ist.
6
In der Zwischenzeit Petersilie hacken.
7
Erbsen und Champions hinzugeben.
8
Parmesan reiben und mit der Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.