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Couscous mit Antipasti-Gemüse

20 min Gesamtzeit   •   15 min Zubereitungszeit   •   681 kCal pro Portion
Couscous mit Antipasti-Gemüse
Zutaten
4
4 Zucchini
etwasSalz
4 Paprikaschote/n
etwasRosmarin
16 TLZitronensaft
etwasBalsamico
etwasPfeffer
640 gCouscous
etwasOregano
8 Knoblauchzehe/n
8 TLPaprikapulver
etwasOlivenöl

Zubereitung

1

Zuerst den Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen, umrühren und 10 min quellen lassen.

2

Knoblauch pressen oder fein schneiden und mit Olivenöl, Balsamico, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren.

3

Die Paprika und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und in die Marinade geben. Dort 10 min ziehen lassen.

4

Den mittlerweile gequellten Couscous mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5

Das marinierte Gemüse in einer Pfanne kurz anbraten und dann über den Couscous geben.

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